Een hoge suikerinname kan een cascade van gebeurtenissen in het lichaam veroorzaken. Fructose - een monosaccharide dat in veel planten voorkomt - verstoort het metabolisme van vetten en koolhydraten. In tegenstelling tot glucose wordt fructose gemetaboliseerd door de lever en bevordert het de vetsynthese. Overtollige suiker (en overmatige fructose) verhoogt de kans op gevolgen zoals een hoog cholesterolgehalte, insulineresistentie en hoge bloeddruk.
Wat zijn de gebruikelijke suikervervangers?
Als u suiker en calorieën in uw dieet wilt verminderen, kunt u zich wenden tot kunstmatige zoetstoffen of andere suikervervangers. Suikervervangers zijn zoetstoffen die sommige van de suikers die we dagelijks consumeren vervangen, zoals: sucrose, bruine suiker, glucose, witte suiker, enz. Veel voorkomende zoetstoffen zijn sorbitol, aspartaam, xylitol, stevia, erythritol, enz.
Het verschil tussen deze suikervervangers is dat sommige natuurlijke zoetstoffen zijn die uit planten zelf worden gehaald, en sommige zijn synthetisch, zoals sorbitol en aspartaam, die we vaak in pittige repen zien, zijn synthetische zoetstoffen.
Xylitol zou de meest bekende suikervervanger moeten zijn. Het wordt veel aangetroffen in granen, groenten en fruit, maar het gehalte is laag; het menselijk lichaam kan elke dag ongeveer 5-15 gram xylitol produceren; en de xylitol die we kopen. De meeste worden verwerkt uit maïskolven en bagasse.
De energie van xylitol (2,4 kcal/g)[2] is lager dan die van witte suiker (4 kcal/g), en de zoetheid benadert die van witte suiker, met een koele smaak. Het neemt ook vocht op, daarom kun je het beste geen xylitol gebruiken bij het maken van koekjes, anders wordt het zacht na lang in de lucht te hebben gestaan; maar het kan worden gebruikt bij het maken van cakes, zodat de cakes nog steeds zacht kunnen zijn nadat ze lange tijd zijn bewaard. Bovendien heeft het geen hulp van insuline nodig om in het lichaam te metaboliseren, dus het zal geen stijging van het bloed veroorzaken suiker, wat geschikt is voor vrienden met een hoge bloedsuikerspiegel; het zal niet worden gefermenteerd door de bacteriën die gaatjes veroorzaken om zuur te produceren, dus het zal geen gaatjes veroorzaken. Xylitol wordt echter langzaam opgenomen en het is gemakkelijk om diarree te krijgen als je een tijdje te veel neemt.
Erythritol
Erythritol wordt, net als xylitol, ook wijd verspreid in groenten en fruit en zit ook in het menselijk lichaam; het heeft dezelfde koele, pure zoetheid en geen nasmaak van bitterheid; het veroorzaakt geen stijging van de bloedsuikerspiegel en veroorzaakt geen tandcariës.
Erythritol versus xylitol:
1. Erythritol poederbevat minder calorieën, slechts {{0}},4 kcal/g. De energie die aan voedsel wordt toegevoegd, kan direct worden genegeerd en de energie is 0 kcal.
2. Het menselijk lichaam heeft een sterkere tolerantie voor erythritol, de meest tolerante suikeralcohol, en het is niet gemakkelijk om gastro-intestinale ongemakken zoals opgezette buik en diarree te veroorzaken.
3. Wanneer het aan koffie wordt toegevoegd, kan het de adstringentie van koffie effectief onderdrukken.
De zoetheid van erythritol is laag, slechts 75 procent van die van sucrose; de hygroscopiciteit is ook laag, dus om de zoetheid te verbeteren en kristallisatie te voorkomen, wordt het vaak gebruikt in combinatie met andere suikervervangers bij het maken van hoogzoet voedsel, maar het neemt geen vocht op. De lage gevoeligheid is zeer geschikt voor het maken van koekjes met een knapperige smaak.
Mogroside
Mogroside is een caloriearme zoetstof, het belangrijkste actieve ingrediënt in Luo Han Guo. Het is gemaakt van Luo Han Guo als grondstof, geëxtraheerd door koken, geconcentreerd en gedroogd. Mogroside heeft een hoge zoetheid en weinig calorieën. Geen slechte geur, lichte kleur, goede oplosbaarheid in water en stabiliteit, stabiel in neutrale waterige oplossing bij 100 graden, en zal niet worden vernietigd door gedurende lange tijd in lucht op 120 graden te verwarmen, en het is een niet-fermenterende substantie, niet gemakkelijk vormen. Gebruik is pH-onafhankelijk (pH 2-10). Een bepaalde dosis mogroside heeft ook de functies van slijmoplossend, hoeststillend, ontstekingsremmend en antibacterieel, het wegvangen van vrije radicalen en anti-oxidatie, het verlagen van de bloedsuikerspiegel, het beschermen van de lever en het verbeteren van de immuniteit.
Stevia-zoetstoffen
Stevia is een natuurlijke, caloriearme zoetstof met een hoge zoetheid die door veel voedingsmiddelen- en drankenbedrijven over de hele wereld wordt gebruikt als een smaakvol, caloriearm voedingsadditief ter vervanging van suiker en kunstmatige zoetstoffen. Net als tafelsuiker is stevioside een plantaardig ingrediënt. Maar het verschilt van suiker doordat het caloriearme tot nulcalorische drank- en voedselformuleringen mogelijk maakt.
Sucralose
Sucralose is 600 keer zoeter dan sucrose, en slechts een heel klein beetje zoeter. De zoetheid van sucralose wordt verwerkt uit sucrose, maar het is geen sucrose. Het wordt gemaakt door de drie hydroxylgroepen in sucrose te vervangen door chloor. Sucralose wordt niet door het lichaam gebruikt als koolhydraat, heeft een zeer lage kans om door het lichaam te worden opgenomen en wordt vrijwel onveranderd rechtstreeks uit het lichaam gemetaboliseerd. Sucralose levert dus geen energie en is ook geschikt voor diabetici. Omdat sucralose zo stabiel is, kan het bijna overal worden gebruikt waar suiker nodig is, ook bij koken en bakken.
Gezondheidsvoordelen van natuurlijke zoetstoffen
Natuurlijke suikervervangers lijken misschien gezonder dan gewone suiker. Maar er was geen significant verschil in hun vitamine- en mineraalgehalte. Honing en suiker hebben bijvoorbeeld een vergelijkbare voedingswaarde en het lichaam zal het afbreken in glucose en fructose. Kies dus voor natuurlijke zoetstoffen op basis van smaak, in plaats van hun vermeende gezondheidseffecten. Minimaliseer het gebruik van toegevoegde zoetstoffen.
Gezondheidsrisico's van natuurlijke zoetstoffen
Natuurlijke zoetstoffen zijn over het algemeen veiliger. Maar het consumeren van toegevoegde suikers van welke aard dan ook heeft geen voordelen voor de gezondheid.
Het consumeren van te veel toegevoegde suikers, zelfs natuurlijke zoetstoffen, kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals tandbederf, gewichtstoename, ondervoeding en verhoogde triglyceridenwaarden. Honing bevat kleine hoeveelheden bacteriesporen die botulinetoxine kunnen produceren. Kinderen jonger dan 1 jaar mogen geen honing consumeren.
Wees een verstandige consument bij het kiezen van suikervervangers. Kunstmatige zoetstoffen en andere suikervervangers kunnen helpen bij gewichtsbeheersing. Maar ze zijn geen wondermiddel en moeten met mate worden gebruikt.
Voedingsmiddelen die als suikervrij op de markt worden gebracht, zijn niet calorievrij, dus het kan nog steeds leiden tot gewichtstoename. Houd er rekening mee dat bewerkte voedingsmiddelen vaak suikervervangers bevatten en over het algemeen niet de gezondheidsvoordelen hebben van natuurlijke voedingsmiddelen zoals fruit en groenten.
