Sommige mensen denken dat venkel en komijn verwarrend zijn. Als u in contact komt met voedsel of een van de traditionele Chinese medicijnen, is er natuurlijk geen probleem met de naam, maar als u de twee rijken van medicijnen en voedsel overschrijdt, want eten Het is totaal anders dan de naam van deze kruiden in de traditionele Chinese geneeskunde, dus het is gemakkelijk te verwarren.
Onlangs kocht ik karwijzaad om te proberen heerlijk eten te maken. Ik ontdekte plotseling dat de drie karwijzaadjes, venkelzaadjes en kleine komijnzaadjes in mijn handen qua uiterlijk op elkaar lijken, dus ik dacht erover om ze te noteren. Trouwens Deel het met mijn vrienden die kruiden gebruiken.
Simpel gezegd;
Karwij is een unieke specerij die al lang wordt gebruikt in de keuken en in de kruidengeneeskunde. Hoewel vaak verward met zaden, is deze kleine bruine vrucht de gedroogde vrucht van de karwijplant.
Karwijzaad lijkt erg op komijn en smaakt naar allerlei verkoelende kruiden. Ons product bevat meer dan 3 procent etherische oliën, waardoor het een van de beste in zijn klasse is. Gebruikt om een verfrissende muntsmaak toe te voegen aan verschillende soorten voedsel. Kan direct als zaad worden gebruikt of vermalen en als elke gedroogde specerij worden gebruikt.
Komijnzaad zal een eigenaardige smaak afgeven wanneer het wordt gedrenkt in olie op hoge temperatuur of kokend, en heeft het effect dat het de visgeur verwijdert. Het wordt over het algemeen gebruikt voor barbecue, roerbakken, braden en braden van vlees. Het kan ook in een kleine hoeveelheid in pekel worden gebruikt om de smaak te verhogen.
Komijnzaad is een kruid geworden dat wordt gewaardeerd in verschillende culinaire culturen. Mexicanen, Indiërs en Noord-Afrikanen gebruiken het om kleur en smaak aan gerechten te geven. Komijn kan ook als hoofdingrediënt worden gebruikt, gemengd met andere kruiden en specerijen om kerriepoeder te maken.
Het aroma van venkelzaadpoeder heeft de zoete geur van groen gras vermengd met zoethout en citrus. Europeanen gebruiken vaak venkelzaadpoeder om cakes, koekjes, zoet brood en zoete fruitgerechten te maken. Midden-Oosters of Indiërs voegen het graag toe aan soep of in stoofschotels; gebruik venkelzaadjes met vis of schaaldieren om een stoofpotje van zeevruchten met een mediterraanse smaak te maken, of meng geroosterde venkelzaadjes met gesmolten room en citroensap en giet ze over gegrilde zeevruchten, wat ook heerlijk is Grote zet! ; Je kunt ook venkelzaadpoeder aan het deeg toevoegen bij het maken van koekjes of brood, en het gebakken product krijgt een speciale zoete en geurige smaak van venkelzaad.
De etherische olie die uit venkelzaad wordt gewonnen, komt heel dicht in de buurt van die van zoete venkelzaad, maar is meer verdovend. Daarom is etherische olie van zoete venkelzaad de eerste keuze voor aromatherapie.
Venkel versus komijn versus karwij - wat zijn de voordelen?
Komijnzaad kan een nootachtige en peperige smaak aan voedsel toevoegen. De sterke smaak en het bittere aroma van extracten van komijnzaad kunnen je smaakpapillen verwarmen, vooral dankzij de essentiële oliën die ze bevatten.
De voordelen en voordelen van komijn komen grotendeels voort uit de verschillende fytochemicaliën die erin aanwezig zijn, die bekend staan om hun antioxiderende, windafdrijvende en anti-gas eigenschappen. Ze zijn ook een goede bron van voedingsvezels, vitamine A, E, B en C, en de antioxidanten caroteen, luteïne en zeaxanthine. Andere gezonde mineralen in komijn zijn:
IJzer en koper - Beide mineralen zijn essentieel voor de aanmaak en vorming van rode bloedcellen.
Zink - Het is een cofactor die nodig is voor enzymen en is essentieel voor verschillende metabolische processen.
Kalium - Het is een belangrijke bouwsteen van cellen en lichaamsvloeistoffen en is noodzakelijk voor de winkelmodus om de bloeddruk en hartslag onder controle te houden.
Mangaan - Hulpstof voor superoxide-dismutase, een krachtig antioxidant-enzym.
Behalve dat het aan verschillende voedingsmiddelen wordt toegevoegd, heeft komijn ook een hoge traditionele geneeskrachtige waarde. Door de zaden bijvoorbeeld in water te laten weken en vervolgens op te drinken, kunnen winderigheid en indigestie worden verlicht.
Venkelzaadextract is scherp van smaak en warm van aard, en heeft de effecten van het verdrijven van kou en het verlichten van pijn, het harmoniseren van de maag en het reguleren van qi. Moderne farmacologische studies hebben aangetoond dat venkel ook anti-maagzweer, pijnstillende en geslachtshormoonachtige effecten heeft. Het belangrijkste bestanddeel van venkelextract is venkelolie, die gastro-intestinale zenuwen en bloedvaten kan stimuleren, de afscheiding van spijsverteringssap kan bevorderen, de gastro-intestinale motiliteit kan verhogen en de maag kan versterken. , het effect van het bevorderen van qi, het helpen verlichten van spasmen en het verlichten van pijn. Aniseen kan de rijping van beenmergcellen bevorderen en ze vrijgeven aan het perifere bloed. Het heeft het effect dat het aantal witte bloedcellen, voornamelijk neutrofielen, aanzienlijk toeneemt en het kan worden gebruikt voor leukopenie.
1. De belangrijkste componenten van venkelzaad zijn eiwitten, vetten, voedingsvezels, anethol, venkel één en anisaldehyde, enz., En het aroma komt voornamelijk van aromastoffen zoals anison en anisaldehyde;
2. Venkelzaad kan gastro-intestinale zenuwen en bloedvaten stimuleren, de afscheiding van speeksel en maagsap bevorderen, de eetlust verhogen en de spijsvertering bevorderen;
3. Venkelzaad kan ook de darmperistaltiek bevorderen, krampen verlichten, pijn verminderen en antibacteriële effecten hebben.
Venkelzaad is een uitstekende bron van B-vitaminen, die helpen de huid gezond te houden en de collageensynthese bevorderen om de huid kwetsbaar en stevig te houden.
Hoewel karwij qua uiterlijk enigszins lijkt op venkel en komijn, zijn de uiteinden scherper en tegelijkertijd laten de licht gebogen uiteinden een sokkel achter en is het aroma nog steeds anders dan dat van deze kruiden. Het verschil is dat de zoetheid duidelijk sterker is dan die van andere specerijen. De reden waarom karwij Tibetaanse venkel wordt genoemd, is dat de kwaliteit de beste is in Tibet. Wanneer karwij in pekel wordt gebruikt, moeten de ingrediënten worden beschouwd als diversiteit. Karwijzaadextract heeft zowel de frisheid van dille als de transparantie van komijn en heeft ook een beetje muntachtig aroma. Het is ook rijk aan vluchtige plantaardige oliën, dus het aroma is gemakkelijker te tonen. Het is natuurlijker dat het gemarineerde eindproduct deze unieke smaak sneller naar de smaakpapillen van mensen kan brengen tijdens het eten.
Karwijzaadextract is rijk aan eiwitten, koolhydraten en diverse vitaminen en mineralen.
Karwijzaadextract is een goede bron van voedingsvezels en vitamine C en bevat weinig vet. Bovendien bevatten karwijzaad kalium, calcium, fosfor en magnesium.
Essentiële olie van karwij wordt gedestilleerd en geëxtraheerd uit de zaden en de ingrediënten bevatten 50 procent carvon. Het is bewezen dat een grote hoeveelheid carvon de spijsvertering kan bevorderen en de afscheiding van gal kan stimuleren.
Karwijzaad versus venkelzaad versus komijn-verschil uiterlijk
Karwijzaad is lang, dun en intens van smaak, met een sterke peperige nasmaak.
Venkelzaad is zachter en minder scherp dan koriander. Hun smaak is echter vergelijkbaar met steranijs.
Komijnzaad is lichter van kleur en iets groter dan koriander en venkel. Ze hebben een sterke, warme smaak met iets meer pit.
