Gestructureerde soja-eiwitten

Productomschrijving

De algemene toestand van Textured Soy Protein is droog vast (watergehalte is ongeveer 10%, wateractiviteit Aw is ongeveer 0,43), en getextureerd soja-eiwit moet worden verzacht door waterabsorptie voor gebruik. Na volledige absorptie van water, degetextureerd soja-eiwitzal volledig zacht worden en de textuur van sappige vezels vertonen.

Product applicatie

Zijdeproteïneproducten hebben een uitstekende structuur en echte vleesvezelorganisatie, waardoor ze zeer geschikt zijn voor de verwerking van diverse geavanceerde vegetarische imitatievleesproducten, zoals vegetarische ham, vegetarische kip, vegetarische vis, vegetarische hamburgers, vegetarische hotdogs, vegetarische theegans, vegetarische biefstuk, vegetarische vleeszijde, enz.

Het getrokken eiwitproduct kan worden gebruikt om gerechten te bereiden of om sommige vleesproducten te vervangen na rehydratie, zodat het direct kan worden gekocht door kantines, cateringbedrijven, restaurants, enz. Dit product is niet alleen eenvoudig te bedienen, maar pleit ook voor een nieuw concept van gezond en voedzaam dieet. Tegelijkertijd kan het het effect bereiken van kostenverlaging (minder dan de helft van de kosten van mager vlees), waardoor het een nieuwe trendy ingrediëntkeuze is.

TVP kan 15-20% (natte basis) worden gebruikt in vleesvulling, d.w.z. 15-20 kg (natte basis) TVP toegevoegd aan 100 kg vlees; TVP kan 20-30% (natte basis) worden gebruikt in vegetarische vulling. Indien gebruikt in vegetarische vulling, afhankelijk van de werkelijke behoefte, gebakken met plantaardige olie en dan gemengd, zal het meer smaken. Week een bepaalde hoeveelheid TVP (droge basis) in warm water (±50Celsius) gedurende 20 tot 30 minuten, vis ze eruit, was ze 1 of 2 keer met schoon water, schud ze van het water om ze te drogen, dan zijn ze klaar voor gebruik.

Doe de gedroogde TVP (als het grote korrels of vlokken zijn, moet je ze in een trommel of vleesmolen fijnmalen) samen met de vleesvulling in de vullingmixer. Voeg vervolgens de kruiden, het zout, de kookvloeistof en andere aanvullende materialen toe en roer alles door elkaar.

Tip: om de smaak van de producten niet te beïnvloeden, voeg de eerste keer de helft van de dosering toe en verhoog de hoeveelheden vervolgens op basis van de testresultaten.

Certificaat van analyse

Verpakking