Capsicum Oleohars

Capsicum oleoresin is een geconcentreerd product dat wordt gewonnen uit chilipepers, dat een sterke pittige smaak heeft en wordt gebruikt om voedselkruiden te maken. Naast de pittige componenten van chilipepers bevat het ook meer dan 100 complexe chemische stoffen zoals capsaïcine, proteïne, pectine, polysaccharide en capsanthine.

Capsicum oleoresin is een natuurlijk pittig condiment dat door wetenschappelijke methoden uit natuurlijke rauwe chilipepers wordt gewonnen, geïsoleerd en verfijnd. De actieve ingrediënten zijn capsaïcine, proteïne, aminozuren en koolhydraten, naast een kleine hoeveelheid capsaïcine.

Het wordt voornamelijk verdeeld in twee typen, de ene is in olie oplosbare oleoresine en de andere is in water oplosbare oleoresine. In olie oplosbare oleoresine is een stroperige oranjerode vloeistof met een pure smaak, stabiele eigenschappen en een hoog pittigheidsgehalte dat goed in de olie verspreidt. In olie oplosbare oleoresine en in water oplosbare oleoresine worden veel gebruikt bij het kruiden van verschillende pittige gerechten of grondstoffen in voedselfabrieken. Het kan ook worden gebruikt als een vast condiment in restaurants, kantines en gezinnen, en kan direct worden gebruikt voor het koken van kruiden.