Wat doet Erythritol het lichaam?

Erythritolis een vierkoolstofsuikeralcohol met een symmetrisch molecuul. Het komt alleen voor in de meso -vorm en bestaat in veel micro -organismen, planten en dieren. Het is een nieuw type natuurlijke zoetstof populair in de 21ste eeuw. Erythritol is wit, helder poeder of kristal, met lage hygroscopiciteit, matig zoete smaak en kan smelten in 122 graden om een ​​kleurloze, niet-viscous vloeistof te vormen.

● Lage zoetheid: De zoetheid van erythritol is slechts 60% -70% van die van sucrose. Het heeft een verfrissende smaak in de mond, pure smaak en geen after-bitterheid. Slechte smaak.

● Hoge stabiliteit: Het is zeer stabiel voor zuur en warmte en heeft een hoge zuur- en alkali -resistentie. Het zal niet ontleden en veranderen onder de 200 graden, en zal van kleur niet veranderen vanwege de reactie van Maillard.

● Hoge oplossingwarmte: Erythritol heeft een warmte-absorberend effect wanneer opgelost in water. De hitte van oplossing is slechts 97,4 kJ/kg, wat hoger is dan die van glucose en sorbitol, en het heeft een verfrissend gevoel wanneer het wordt gegeten.

● Oplosbaarheid: De oplosbaarheid van erythritol na 25 graden is 37% (w/w). Naarmate de temperatuur toeneemt, neemt de oplosbaarheid van erythritol toe en is het gemakkelijk om kristallen te kristalliseren en neer te slaan.

● Lage hygroscopiciteit: Erythritol is heel gemakkelijk te kristalliseren, maar het zal geen vocht absorberen in een vochtigheidomgeving van 90%, en het is gemakkelijk te verpletteren om een ​​poederproduct te verkrijgen, dat op het oppervlak van voedsel kan worden gebruikt om te voorkomen dat voedsel verslechtert als gevolg van vochtabsorptie.

● Toepassing van erythritol in snoep

Erythritol en vloeistof maltitol kunnen worden gebruikt om verschillende snoepjes met goede kwaliteit te produceren, en de textuur en houdbaarheid van de producten zijn exact hetzelfde als traditionele producten. Door de kooktemperatuur van de siroop aan te passen en de hoeveelheid toegevoegde variëteiten, kan de zachtheid en hardheid van de zachte snoeptextuur worden geregeld. Omdat erythritol gemakkelijk te verpletteren is en geen vocht absorbeert, hebben de verschillende geproduceerde snoepjes nog steeds een goede opslagstabiliteit, zelfs onder opslagomstandigheden op hoge temperatuur, en zijn ze tegelijkertijd zeer gunstig voor de gezondheid van tanden en zullen geen tandcariës veroorzaken.

● Toepassing van erythritol in dranken

Erythritol kan zoetheid, lichaam en gladheid toevoegen aan drankjes en tegelijkertijd de bitterheid verminderen. Het kan ook andere geuren maskeren en de smaak van drankjes verbeteren.

Erythritol kan ook worden gebruikt bij verfrissende vaste dranken, vooral omdat wanneer erythritol oplost, het veel warmte absorbeert.

Erythritol kan worden gebruikt om een ​​nieuw type caloriearme drank te produceren. Studies hebben aangetoond dat erythritol calorieën met 75%-80%kan verminderen.

Bovendien kan erythritol de oplossingscombinatie van ethanolmoleculen en watermoleculen bevorderen, alcoholische dranken kunnen de sensorische stimulatie van geur en alcohol verminderen en de kwaliteit van drank en wijn effectief verbeteren.

Omdat erythritol een grote warmteabsorptie heeft bij het oplossen, kan het worden gebruikt om koelpoederdranken te maken. Het toevoegen van 0. 5-1% erythritol aan alcoholische dranken kan de fermentatiecyclus aanzienlijk verkorten. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid erythritol aan low-energie frisdranken kan hun zoetheid aanzienlijk verbeteren.

● Toepassing van erythritol in zuivelproducten en gefermenteerde zuivelproducten

Erythritol heeft een relatief lage osmotische druk, die melkzuurfermentatie kan remmen en de zure smaak kan verbeteren, die ook de houdbaarheid en de houdbaarheid van producten kan verbeteren. Tijdens melkzuurfermentatie, als erythritol wordt toegevoegd, vergeleken met geen toevoeging, stijgt de zuurgraad minder, minder melkzuurbacteriën. In dezelfde test moet de toevoeging van sucrose meer dan 20%bereiken en de zoetheid vergroten, de smaak is niet zo goed als de eerste. Voeg 10% erythritol toe aan de gefermenteerde melk na melkzuurfermentatie en de zure smaak zal weinig toenemen tijdens opslag.

​​​​​​​● Toepassing van erythritol op suikercoating

Erythritol wordt gebruikt als grondstof om met suiker beklede voedsel en tabletten te bereiden, die de voordelen hebben van coole smaak, goede smakelijkheid, lage calorieën, niet-corrosiviteit en eenvoudige opslag. Vanwege de hoge kristalliniteit van erythritol, wanneer erythritol door de methode wordt gebruikt wanneer sucrose meestal wordt gebruikt, kunnen microkristallen niet worden neergeslagen en kunnen alleen grote korrelige kristallen worden neergeslagen. De manier om dit probleem op te lossen, is door een kleine hoeveelheid polysaccharide -verdikkingsmiddelen toe te voegen, zoals gelatine, pectine, xanthan gom, enz., Aan de erythritol als de belangrijkste zoetstof. Over het algemeen is de toevoegingsverhouding van erythritol en andere suikers 100: 40 op gewicht.

Als u wat NMN -poeder wilt nemen of kopen, neem dan contact met ons opchriswang@sheerherb.com.