Xanthaangom van voedingskwaliteit

Xanthaangomook bekend als xanthaangom, is een microbiële extracellulaire verbinding geproduceerd door Xanthomnas campestris met koolhydraten als belangrijkste grondstof (zoals maïszetmeel) door middel van fermentatietechniek. polysacchariden. Het heeft een unieke reologie, goede oplosbaarheid in water, stabiliteit tegen hitte en zuur en alkali, en goede compatibiliteit met verschillende zouten. Het kan op grote schaal worden gebruikt als verdikkingsmiddel, suspendeermiddel, emulgator en stabilisator. Het wordt gebruikt in meer dan 20 industrieën zoals voedsel, petroleum en geneeskunde, en is het microbiële polysaccharide met de grootste productieschaal en een breed scala aan toepassingen ter wereld.

1. Suspenderen en emulgeren
Xanthaangom heeft een goed suspenderend effect op onoplosbare vaste stoffen en oliedruppels. Xanthaangomsolmoleculen kunnen supergebonden lintvormige helicale copolymeren vormen om een ​​fragiele lijmachtige netwerkstructuur te vormen, zodat ze de vorm van vaste deeltjes, vloeistofdruppels en luchtbellen kunnen ondersteunen, wat een sterke emulsiestabiliteit en een hoog suspenderend vermogen vertoont.
2. Verdikking
Xanthaangomoplossing heeft de kenmerken van een lage concentratie en een hoge viscositeit (de viscositeit van een 1% waterige oplossing komt overeen met 100 keer die van gelatine) en is een efficiënt verdikkingsmiddel.
3. Thermische stabiliteit
De viscositeit van xanthaangomoplossing zal niet veel veranderen bij temperatuurverandering. De viscositeit van algemene polysacchariden zal veranderen door verhitting, maar de viscositeit van xanthaangomoplossing zal nauwelijks veranderen tussen 10-80 graden, zelfs bij lage concentraties. De waterige oplossing vertoont nog steeds een stabiele hoge viscositeit in een breed temperatuurbereik. 1% xanthaangomoplossing (met 1% kaliumchloride) werd verhit van 25 graden tot 120 graden. De viscositeit is slechts met 3% verminderd.
4. Stabiliteit ten opzichte van zuur en alkali
Xanthaangomoplossing is zeer stabiel voor zuur en alkali, de viscositeit wordt niet beïnvloed wanneer de pH tussen 5-10 ligt, en de viscositeit verandert licht wanneer de pH lager is dan 4 en hoger dan 11. In het bereik van PH3-11 is het verschil tussen de maximale en minimale viscositeit minder dan 10%. Xanthaangom kan worden opgelost in verschillende zure oplossingen, zoals 5% zwavelzuur, 5% salpeterzuur, 5% azijnzuur, 10% zoutzuur en 25% fosforzuur, en deze xanthaangomzuuroplossingen zijn vrij stabiel bij kamertemperatuur. De kwaliteit van de stukken is al enkele maanden niet veranderd. Xanthaangom is ook oplosbaar in natriumhydroxideoplossing en heeft verdikkende eigenschappen. De resulterende oplossing is vrij stabiel bij kamertemperatuur. Xanthaangom kan worden afgebroken door sterke oxidatiemiddelen, zoals perchloorzuur en persulfurinezuur, en de afbraak wordt versneld naarmate de temperatuur stijgt.

E-mailadres:chriswang@sheerherb.com
WhatsApp: +86-13289873310
WeChat: +86-13289873310