MCT-olie

Productomschrijving

Vetzuren worden onderverdeeld in korte keten, middellange keten en lange keten op basis van de lengte van de koolstofketen. Over het algemeen worden vetzuren met 8 tot 12 koolstofatomen die een koolstofketen vormen, middellange keten vetzuren (MCFA) genoemd, die door glycerol worden veresterd om middellange keten vetzuren te vormen. Vetzuurtriglyceriden (of middellange keten triglyceriden, MCT's). Typische MCT's verwijzen naar verzadigde caprylische triglyceriden of verzadigde caprinezuurtriglyceriden of verzadigde caprylische-caprinezuur gemengde triglyceriden.

Middellangeketentriglyceriden bestaan ​​alleen uit verzadigde vetzuren, hebben een laag vriespunt, zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en hebben een lage viscositeit. Vergeleken met sojaolie is het een volledig geurloze, kleurloze en transparante vloeistof. Vergeleken met gewone oliën en gehydrogeneerde oliën is het gehalte aan onverzadigde vetzuren in middellangeketentriglyceriden extreem laag, is de oxidatiestabiliteit erg goed en overschrijdt de jodiumwaarde niet 0.5. MCT's zijn bijzonder stabiel bij hoge en lage temperaturen.

Productfunctie

1. In de levensmiddelenadditievenindustrie kunnen middellangeketentriglyceriden worden gebruikt als oplosmiddelen en dragers voor voedingssmaken en pigmenten;

2. Bij de verwerking van bakkerijproducten worden middellangeketentriglyceriden vaak gecombineerd met goedkope plantaardige oliën als antiaanbakmiddel om te voorkomen dat gebakken producten aan pannen of vormen blijven plakken;

3. Zuivere middellangeketentriglyceriden of gemengde oliën met plantaardige oliën worden ook vaak gebruikt als smeermiddelen en losmiddelen voor het vormen van worst;

4. Medium-chain triglycerides kunnen ook worden gebruikt om verschillende in vet oplosbare vitaminen, pigmenten en antioxidanten te verwerken. Wanneer een kleine hoeveelheid medium-chain triglycerides wordt toegevoegd, zal de viscositeit van hoogviskeuze vetstoffen sterk worden verlaagd;

5. In de voedingsmiddelenverwerkende industrie worden middellangeketentriglyceriden ook gebruikt om gemakkelijk oxiderend melkvet te vervangen voor de productie van melklikeuren en kaasimitaties;

6. Als ze in combinatie met in water oplosbare colloïden worden gebruikt, kunnen middellangeketentriglyceriden ook worden gebruikt als troebelingsmiddelen voor dranken.

Daarnaast kunnen middellangeketentriglyceriden minerale olie vervangen als smeerolie voor machines voor de voedselverwerkende industrie.

Product applicatie

Verpakking