Matcha Poeder Private Label

Drie fasen in de ontwikkeling van matcha:
1. In het stadium van wazige oorsprong wordt het gebruikt als een medicinaal materiaal. In het boek "Shen Nong's Materia Medica" werd opgemerkt: "Shen Nong proefde honderd kruiden, kwam elke dag tweeënzeventig vergiften tegen en kreeg thee om ze op te lossen." Ongeveer 2700 v.Chr. kauwde Shen Nong theebladeren en slikte ze in zijn maag. Het is de eerste stap voor mensen om thee te drinken, en het staat bekend als "de grondlegger van matcha-thee".

2. De fase van langzame ontwikkeling.Tijdens de Tang-dynastie vonden mensen gestoomde groene losse thee (tencha) uit en verfijnden ze methoden om de kleur en het aroma van thee te evalueren, waardoor het een essentieel dagelijks drankje werd. "The Book of Tea" merkt op: "...begin van het stomen, het gaat de Tan in, en wanneer het gekookt is, komt het uit de Tan. De ketel wordt in de stomer gegoten, en het is gemaakt van graan, hout, takken en Sanya. De gestoomde bamboescheuten en bladeren worden verspreid, en de bladeren zijn bang voor stroming. Zijn zalf."

In de Song-dynastie ontwikkelde de theecultuur zich tot theebanketten. Cai Xiang, een beroemde theecriticus en gewaardeerde schrijver uit die tijd, beschreef de methode om matcha te bereiden in "Tea Records": breek klontthee in kleine stukjes, maal het tot fijn poeder, zeef het theepoeder eruit, doe twee munten ter waarde van een theekopje, giet er kokend water over en evalueer de kleur, het aroma en de smaak van de thee. De beste thee wordt als de beste beschouwd.

Ru Dunhe van de Qing-dynastie vermeldde in "Yue Yan Shi" dat thee in de oudheid onmisbaar was. Matcha, ook wel thee genoemd, was een snufje fijngemalen thee geserveerd met een selectie van goede fruitsnacks, gezamenlijk bekend als "snacks en thee."

3. De snelle vooruitgang in de teelt van thee, schaduwtechnieken en kweektechnologie heeft de kwaliteit van grondstoffen voor matchaproductie aanzienlijk verbeterd. Bovendien hebben ontwikkelingen in groene stoomapparatuur de kwaliteit van matcha enorm verbeterd, terwijl ontwikkelingen in ultrafijne poedermaaltechnologie de productiesnelheid aanzienlijk hebben verhoogd en de kosten hebben verlaagd. Deze innovaties hebben matcha, ooit een oud luxeartikel, toegankelijk gemaakt voor het grote publiek.

Tegelijkertijd heeft het snelle tempo van industrialisatie en verstedelijking de milieu- en gezondheidsproblemen verergerd, wat heeft geleid tot een toename van chronische ziekten en een groeiende publieke bezorgdheid over gezondheid en voeding. Dit heeft de snelle ontwikkeling van natuurlijke voeding en gezondheidsproducten zoals matcha aangewakkerd, waarmee tegemoet is gekomen aan de toenemende vraag naar dergelijke producten onder gezondheidsbewuste consumenten.

Matchapoeder is een ultrafijn poeder gemaakt van tencha gemaakt van schaduwthee, en vervolgens gemalen door een matchamolen. Alleen high-end matchapoeder streeft naar groenheid. Hoe groener hoe hoger de waarde, hoe moeilijker het is om het groener te maken. Er zullen strengere eisen zijn voor theesoorten, plantmethoden, plantgebieden, verwerkingstechnieken en verwerkingsapparatuur. Soorten zoals Bibei, Zhongcha 36 en Aolu zijn bijzonder groen van kleur. Als ze in de schaduw van een kas staan, zullen de kleur en smaak van de geproduceerde matcha bijzonder goed zijn en kunnen ze worden beschouwd als grondstoffen voor high-end matcha.
De grondstof van Matcha is tencha, dat alleen van lentethee wordt gemaakt. Naast strikt mest- en waterbeheer zijn er twee sleutelwoorden in de productie ervan: afdekken en stomen. 20 dagen voordat de lentethee wordt geplukt, moet er een steiger worden opgezet, bedekt met rieten gordijnen en strogordijnen, het schaduwpercentage kan meer dan 98% bedragen, en er zijn ook eenvoudige bedekkingen, bedekt met zwart plastic gaas, het schaduwpercentage kan slechts 70% tot 85% bedragen. Experimenten hebben aangetoond dat het gebruik van objecten van verschillende materialen en kleuren om thee te schaduwen verschillende effecten heeft.

Onderzoek van de Japanse wetenschapper Yaozi Zhujing toont aan: "Bedekking en schaduw veranderen omgevingsfactoren zoals lichtintensiteit, lichtkwaliteit en temperatuur, en beïnvloeden zo de vorming van de kwaliteit van het theearoma. Buitenthee bevat geen B-santalol, benzoëzuur en zijn esters, behalve Naast het hogere gehalte aan alifatische verbindingen met een laag gehalte, is het gehalte aan andere aromacomponenten aanzienlijk lager dan dat van schaduwthee". Het chlorofyl en de aminozuren van de bedekte groene theebladeren zijn aanzienlijk verhoogd, de carotenoïden zijn 1,5 keer zo hoog als bij teelt in de open lucht, de totale hoeveelheid aminozuren is 1,4 keer zo hoog als bij teelt in natuurlijk licht en het chlorofyl is 1,6 keer zo hoog als bij teelt in natuurlijk licht.
De geplukte verse theebladeren worden dezelfde dag gedroogd met behulp van de stoommethode. De studies van respectievelijk de Japanse geleerden Fukatsu Osamu en Shang Michiko toonden aan dat tijdens het stoomproces de oxiden zoals cis-3-hexenol, cis-3-hexeenacetaat en linalool in thee in grote hoeveelheden toenamen en werden geproduceerd Er zijn veel iononverbindingen zoals A-ionon en B-ionon. De voorlopers van deze aromacomponenten zijn carotenoïden, die het speciale aroma en de smaak van Matcha vormen. Daarom heeft de groene thee die onder dekking wordt gekweekt en onder dekking wordt gestoomd, niet alleen een speciaal aroma, maar heeft ook een groene kleur en een heerlijkere smaak.

Matcha is de belangrijkste thee die veel wordt geconsumeerd door de Japanners, en vormt de Japanse theecultuur - Japanse theeceremonie. De Japanse theeceremonie is verdeeld in twee grote "scholen", de matchaceremonie en de senchaceremonie, maar de matchaceremonie is het meest representatief en het aantal "discipelen" is ongeëvenaard door de senchaceremonie. De meest invloedrijke in Japan zijn de "Omote Senke" en "Satosenke" theeceremonies van de matchaceremonie, die zich wijdverspreid verspreidden en over het hele land heersten, de popularisering van Japanse theedrinkgewoonten bevorderden en zo het wijdverbreide gebruik van thee door de Japanners bevorderden. De jaarlijkse theeconsumptie per hoofd van de bevolking in Japan bereikt 1,09 kilogram (de gemiddelde dagelijkse consumptie van thee in China is slechts 0,38 kilogram). Japan is een van de landen met de hoogste gemiddelde levensverwachting ter wereld, wat niet losstaat van hun uitgebreide drinken, eten en consumptie van thee.

In Japan is de Matcha-industrie enorm gegroeid. Matcha heeft geen toevoegingen, geen conserveringsmiddelen en geen kunstmatige kleurstoffen. Naast direct drinken wordt het veel gebruikt als voedingsversterker en natuurlijk kleuradditief in veel industrieën zoals voeding, gezondheidsproducten en cosmetica, en er wordt een grote verscheidenheid aan Matcha-snoepjes van afgeleid:

Eten: maancakes, koekjes, meloenpitten, etc., ijs, noedels, matcha chocolade, matcha ijs, matcha cake, matcha brood, matcha gelei, matcha snoep

Dranken: blikjes drank, vaste dranken, melk, yoghurt, matchadrankjes in blik, etc.

Cosmetica: schoonheidsproducten, matcha masker, matcha poeder, matcha zeep, matcha shampoo, etc.