Hoogwaardig anthocyanenpoeder

Wat is Anthocyanidine?
Anthocyanine, ook bekend als anthocyanine, is een soort in water oplosbaar natuurlijk pigment dat veel voorkomt in planten in de natuur, en het is een gekleurd aglycon dat wordt verkregen door hydrolyse van anthocyanine. De meeste van de belangrijkste kleurstoffen in fruit, groenten en bloemen zijn hieraan gerelateerd. Onder de omstandigheden van verschillende pH-waarden van vacuolen van plantencellen, zorgen anthocyanines ervoor dat bloemblaadjes kleurrijke kleuren vertonen. Het is bekend dat er meer dan 20 soorten anthocyanines zijn, en er zijn er 6 belangrijke in voedsel, namelijk geraniumpigmenten, cyanidinepigmenten, delphiniumpigmenten, pioenpigmenten, ochtendgloriepigmenten en malvepigmenten. De anthocyanines in de natuurlijke staat bestaan ​​in de vorm van glycosiden, anthocyanines genoemd, en er zijn zeer weinig vrije anthocyanines. Anthocyanines worden voornamelijk gebruikt in voedselkleuring en kunnen ook worden gebruikt in kleurstoffen, medicijnen, cosmetica, enz.

Anthocyanen komen veel voor in bloeiende planten (angiospermen) en hun gehalte in planten varieert sterk afhankelijk van de variëteit, het seizoen, het klimaat, de rijpheid, enz. Volgens voorlopige statistieken: in 27 families en 73 geslachten van planten. Alle bevatten anthocyanen, zoals de paarse zoete aardappel, druif, bloedsinaasappel, rode kool, bosbes, aubergine, kers, cranberry, aardbei, moerbei, meidoorn, ochtendglorie en andere plantenweefsels hebben een bepaald gehalte.

De vroegste en meest voorkomende anthocyaan is het rode pigment van druivenschillen dat wordt gewonnen uit rode druivenpulp, dat in 1879 in Italië op de lijst werd gezet. Het pigment kan worden gewonnen uit het afval van de wijnmakerij - druivenpulp. Vlierbessen bevatten veel anthocyanen en het zijn allemaal cyanidines, met een versgewicht van 200-1000 mg per 100 gram. Daarnaast worden anthocyanen ook veel aangetroffen in voedselgewassen zoals gerst, sorghum en peulvruchten. Uit onderzoek is gebleken dat extracten van druivenpitten en pijnboomschors het hoogste anthocyaninegehalte hebben.

1. Antioxidant- en vrije radicalenvangende functie
Anthocyanen behoren tot de bioflavonoïden en de belangrijkste fysiologisch actieve functies van flavonoïden zijn het vermogen om vrije radicalen te vangen en de antioxiderende capaciteit. Studies hebben aangetoond dat anthocyanen de meest effectieve antioxidanten zijn die mensen tegenwoordig tegenkomen en ook de krachtigste vrije radicalenvangers. De antioxiderende eigenschappen van anthocyanen zijn 50 keer hoger dan die van VE en 20 keer hoger dan die van VC. De paarse zoete aardappel-anthocyaanproducten hebben een vangende en remmende werking op -OH, H2O2 en andere actieve zuurstof, met name het vangende vermogen op -OH is sterker dan dat van ascorbinezuur en het vangende effect heeft een dosisrelatie met de concentratie.
2. Anti-mutatiefunctie
De functie van anthocyanen zorgt er niet alleen voor dat planten kleurrijke kleuren krijgen, maar heeft ook actieve moleculen met gezondheidsfuncties zoals het verminderen van enzymactiviteit en anti-mutatie. Studies hebben aangetoond dat extracten met een bepaalde concentratie anthocyanen effectief het optreden van kanker in verschillende stadia kunnen voorkomen, maar de individuele effecten van anthocyanen zijn niet zeker, deels omdat ze gescheiden zijn van andere stabiele componenten zoals fenolische stoffen voor bioassay, anthocyanen Gemakkelijk afbreekbaar.
3. Toepassing in voedsel
Met de ontwikkeling van wetenschap en technologie besteden mensen steeds meer aandacht aan de veiligheid van voedseladditieven, en de ontwikkeling en het gebruik van natuurlijke additieven is de algemene trend geworden van de ontwikkeling en het gebruik van additieven. Anthocyanen kunnen niet alleen worden gebruikt als voedingsversterker in voedsel, maar kunnen ook worden gebruikt als voedselconserveermiddel in plaats van synthetische conserveermiddelen zoals benzoëzuur, en kunnen worden gebruikt als voedselkleurstof in gewone dranken en voedingsmiddelen. Algemene vereisten voor de gezondheid.