Ethylvanilline

Vanilline, ook bekend als vanilline, met de chemische naam 3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde, is een organische verbinding die wordt gewonnen uit de vanilleboon van de Rutaceae-plant, die witte tot lichtgele kristallen of kristallenpoeder is, licht zoet, oplosbaar in heet water, glycerine en alcohol, niet gemakkelijk oplosbaar in koud water en plantaardige olie. Het aroma is stabiel en vervliegt niet gemakkelijk bij hogere temperaturen. Het oxideert gemakkelijk in de lucht en verandert gemakkelijk van kleur wanneer het alkalische stoffen tegenkomt.

Vanilline heeft de geur van vanilleboon en een rijke melkachtige geur, en werkt als een aromaversterker en fixeermiddel. Het wordt veel gebruikt in cosmetica, tabak, gebak, snoep, gebakken voedsel en andere industrieën. Het is een van de grootste synthetische smaken ter wereld. , De industriële productie van vanilline heeft een geschiedenis van meer dan 100 jaar. De aanbevolen dosering vanilline in het uiteindelijke gearomatiseerde voedsel is ongeveer 0,2-20000mg/kg. Volgens de voorschriften van het Ministerie van Volksgezondheid van mijn land kan vanilline worden gebruikt in oudere zuigelingen, zuigelingenvoeding en babygraanvoeding (behalve babygraanmeel), en de maximale dosering is respectievelijk 5mg/mL en 7mg/100g. Vanilline kan ook worden gebruikt als plantengroeibevorderaar, fungicide, smeermiddelontschuimer, enz., en is ook een belangrijk tussenproduct voor de synthese van medicijnen en andere kruiden. Daarnaast kan het ook worden gebruikt als polijstmiddel in de galvanische industrie, als rijpingsmiddel in de landbouw, als deodorant in rubberproducten, als antiverhardingsmiddel in kunststofproducten en als farmaceutisch tussenproduct, enz. Het wordt veel gebruikt.

1. Antibacterieel
Vanilline is een natuurlijk antibacterieel middel, dat vaak wordt gecombineerd met andere antibacteriële methoden in de voedingssector, en vanilline heeft verschillende antibacteriële effecten op verschillende bacteriesoorten. Het antibacteriële effect van vanilline is gerelateerd aan de concentratie en pH-waarde. Een hogere vanillineconcentratie en een lagere pH-waarde zijn gunstig om het antibacteriële effect van vanilline te verbeteren. Het antibacteriële effect van vanilline op verschillende bacteriesoorten Anders, vanilline heeft een beter antibacterieel effect op Escherichia coli dan andere stammen. Vanilline heeft een remmende werking op verschillende gisten, en hoge concentraties vanilline zijn gunstig om het antibacteriële effect te verbeteren, maar hoge concentraties vanilline kunnen gisten niet onmiddellijk doden. Samengestelde vershoudmethode realiseert het synergetische effect tussen vershoudmiddelen (of vershoudmethoden) en is een algemeen geaccepteerde methode voor het vershouden van fruit en groente. De antibacteriële werking van kruiden heeft vaak een synergetisch effect en de dosering is kleiner dan bij eenmalig gebruik, bijvoorbeeld: om zwarte vlekken te voorkomen. Bij besmetting met Aspergillus is de effectieve bacteriedodende dosis van alleen vanilline 0,5%, en een mengsel van 0,05% vanilline en 0,0025% cinnamaldehyde kan een bacteriedodend effect hebben.
Vanilline speelt ook een belangrijke rol bij het ondersteunen van antibacteriële en bacteriedodende aspecten. In het huidige productieproces is thermische sterilisatie nog steeds de meest voorkomende sterilisatiemethode bij de verwerking van vruchtensap, en de verwerkingsmethoden zijn over het algemeen pasteurisatie en directe sterilisatie bij hoge temperaturen. Traditionele sterilisatiemethoden leiden vaak tot de vernietiging van voedingsstoffen in vruchtensap en het bruin worden van producten.
2. Anti-oxidatie
Antioxidanten met vergelijkbare structuren hebben verschillende werkingsmechanismen. Vanilline versnelt voornamelijk het wegvangen van vrije radicalen door het product vanillinezuur te oxideren. Dek af. Het isomeer van vanilline, o-vanilline (3-methoxy-2-hydroxybenzaldehyde), blijkt peroxynitroso-anionen weg te vangen, maar is geen goede vrije radicalenvanger.
3. Stabiliseer andere ingrediënten in voedsel
Studies hebben aangetoond dat het reactieproduct van vanilline helpt om andere ingrediënten in voedsel te stabiliseren: Resveratrol is een natuurlijk functioneel ingrediënt. Om de stabiliteit te verbeteren en het functionele effect volledig uit te oefenen, het reactieproduct van vanilline en chitosan De gevormde reticulaire chitosanmicrobolletjes zijn bedekt met resveratrol, wat helpt om de afgifte van resveratrol te controleren; het condensatieproduct van vanilline en aminogroep heeft een goed vermogen om te complexeren met metaalionen, wat de stabiliteit van insluitstoffen effectief kan verbeteren.

E-mailadres:chriswang@sheerherb.com
WhatsApp: +8613289873310
WeChat: +8613289873310